Dunialuar.id Di pesisir Vietnam tengah, tersembunyi sebuah kota kecil yang tenang namun memikat: Hoi An. Kota ini tak hanya terkenal dengan lampion warna-warni, rumah tua bergaya kolonial, dan jalur pedestrian yang nyaman, tetapi juga karena kekayaan kulinernya.
Yang membuat kuliner Hoi An begitu khas adalah jejak sejarah panjang perdagangan antarbangsa yang membentuk identitasnya. Terutama, pengaruh budaya Tionghoa dan Jepang sangat terasa di banyak sajian khas Hoi An—baik dari teknik memasak, bahan, maupun presentasi.
Perpaduan Budaya di Setiap Gigitan
Hoi An dulu adalah pelabuhan internasional yang ramai pada abad ke-15 hingga ke-19. Pedagang dari Tiongkok, Jepang, India, dan Eropa datang dan menetap. Warisan kulinernya pun menjadi hasil akulturasi berbagai pengaruh, terutama:
-
Tionghoa: penggunaan mie, kaldu gurih, dan bumbu fermentasi.
-
Jepang: penyajian bersih, porsi minimalis, serta pemanfaatan makanan laut segar.
Yang menarik, perpaduan ini tidak menghilangkan karakter lokal Vietnam, melainkan memperkaya dan membentuk sesuatu yang unik—Hoi An Style.
5 Hidangan Khas Hoi An yang Wajib Dicoba
1. Cao Lau
Ini adalah ikon kuliner Hoi An. Mie tebal khas yang terbuat dari air sumur tua (konon hanya dari satu sumur suci), disajikan dengan irisan daging babi karamel, sayuran segar, dan kerupuk pangsit. Mirip ramen dan mi Tiongkok, namun dengan cita rasa lokal.
2. White Rose Dumplings (Banh Bao Vac)
Pangsit putih transparan berbentuk bunga mawar, berisi udang atau daging babi, disajikan dengan bawang goreng dan saus manis asin. Resep ini adalah warisan keluarga Tionghoa di Hoi An, dan hanya diproduksi oleh satu keluarga selama beberapa generasi.
3. Mi Quang
Meski berasal dari daerah sekitar Da Nang, Mi Quang menjadi favorit di Hoi An. Kuahnya ringan, mie kuning lebar, disajikan dengan udang, ayam, telur puyuh, dan kerupuk nasi. Kaya rempah namun tetap seimbang.
4. Banh Mi Hoi An
Versi lokal banh mi (roti lapis Vietnam) ini terkenal karena isian unik seperti daging panggang ala Tiongkok, acar sayuran, dan saus khusus. Banyak yang bilang banh mi terbaik di Vietnam justru ada di Hoi An!
5. Com Ga Hoi An (Nasi Ayam Hoi An)
Nasi yang dimasak dengan kaldu ayam, disajikan dengan irisan ayam suwir, bawang goreng, daun laksa, dan saus cabai fermentasi. Mirip nasi hainam, tapi dengan sentuhan khas Vietnam Tengah.
Pasar Malam Hoi An: Surga Cita Rasa Jalanan
Datanglah ke pasar malam Hoi An di sepanjang Sungai Thu Bon saat senja, dan kamu akan menemukan:
-
Grill sate ala Jepang disandingkan dengan lumpia Tionghoa,
-
Minuman herbal dari resep kuno Tiongkok,
-
Dessert manis seperti che troi nuoc (bola ketan isi kacang dalam kuah jahe).
Suasana pasar malam penuh lampion dan aroma makanan sungguh menambah kenikmatan makan di tempat ini.
Jejak Jepang dalam Gaya Kuliner Hoi An
Meskipun pengaruh Tionghoa sangat kuat, budaya Jepang juga masih terasa, terutama pada:
-
Kesederhanaan dan estetika plating (penyajian),
-
Penggunaan seafood segar,
-
Etos “kesempurnaan dalam hal sederhana” yang tercermin dalam restoran kecil yang fokus pada satu menu.
Jembatan Jepang (Japanese Covered Bridge) menjadi simbol fisik kehadiran Jepang di masa lalu—dan kulinernya masih menyimpan jejak itu.
Kuliner sebagai Warisan yang Hidup
Kuliner di Hoi An bukan hanya untuk memanjakan lidah, tetapi juga alat pelestarian sejarah dan identitas budaya. Banyak keluarga yang mewariskan resep turun-temurun selama ratusan tahun. Bahkan beberapa restoran tetap menggunakan alat dan metode memasak tradisional, seperti tungku tanah liat dan bambu kukus.
Beberapa tempat juga menawarkan kelas memasak, di mana pengunjung bisa belajar langsung membuat Cao Lau atau dumpling White Rose.
Kesimpulan: Kota Kecil, Rasa Mendunia
Hoi An mungkin kota kecil, tetapi dari segi kuliner, ia punya rasa yang besar—dalam arti literal dan simbolis. Di setiap sendoknya, kamu merasakan sejarah, cinta, dan akulturasi dari berbagai bangsa yang pernah singgah di kota ini.
Jika kamu pencinta budaya dan petualang rasa, Hoi An adalah destinasi kuliner yang wajib ada dalam bucket list Asia Tenggara. Karena di kota ini, makanan bukan hanya soal rasa—tapi juga cerita.
Tips Wisata:
Jelajahi Hoi An dengan sepeda atau berjalan kaki.
Coba makan di warung lokal kecil, bukan hanya restoran populer.
Kunjungi Hoi An Memories Show dan padukan wisata budaya dengan pengalaman kuliner malam.
Baca juga https://angginews.com/
