Kota Baubau di Sulawesi Tenggara tak hanya menawarkan keindahan alam dan jejak sejarah Kerajaan Buton, tetapi juga menyimpan kekayaan rasa lewat deretan kuliner khas yang unik dan menggugah selera. Bagi pecinta wisata kuliner, Baubau adalah tempat yang tepat untuk menjelajah cita rasa lokal yang mungkin belum banyak dikenal secara nasional, namun memiliki kelezatan yang sulit dilupakan.
Berikut beberapa makanan khas dan tempat makan rekomendasi yang wajib dicoba saat Anda berkunjung ke Baubau.
1. Ikan Parende – Sup Ikan Kaya Rempah
Ikan parende adalah sajian tradisional masyarakat Baubau yang berupa sup ikan dengan kuah bening, asam, dan segar. Umumnya menggunakan ikan laut segar seperti kakap atau baronang, makanan ini diracik dengan bumbu khas seperti kunyit, serai, cabai rawit, dan daun jeruk.
Kuahnya yang sedikit asam dan pedas menjadikan parende cocok disantap di siang hari. Kelezatan hidangan ini terletak pada kesegaran ikannya dan kekayaan rempah yang digunakan, mencerminkan gaya masak masyarakat pesisir Sulawesi.
Rekomendasi Tempat: Warung Parende Hj. Iccang – Baubau Timur
2. Kasuami – Pengganti Nasi yang Unik
Jika Anda ingin mencicipi makanan pokok masyarakat Buton, cobalah kasuami, makanan berbahan dasar singkong parut yang dikukus menggunakan kerucut anyaman daun lontar. Kasuami memiliki tekstur yang padat namun lembut, dan disajikan bersama ikan bakar, ikan kuah kuning, atau parende.
Kasuami menggambarkan bagaimana masyarakat lokal memanfaatkan sumber daya sekitar, terutama di wilayah yang tidak subur untuk padi. Rasanya yang netral membuatnya cocok dipadukan dengan berbagai lauk berbumbu kuat.
Rekomendasi Tempat: Rumah Makan Khas Buton – Kawasan Betoambari
3. Lapa-lapa – Nasi Tradisional Berbungkus Daun
Lapa-lapa adalah sejenis nasi pulut yang dimasak dengan santan dan dibungkus daun pisang. Makanan ini biasanya disajikan saat acara adat, perayaan, atau sebagai bekal perjalanan. Teksturnya pulen dan aromanya harum dari daun pisang dan santan yang menyerap ke dalam nasi.
Biasanya disajikan dengan daging asap, telur rebus, atau ikan tongkol suwir. Kombinasi ini menjadikannya santapan lezat yang sarat makna budaya.
Rekomendasi Tempat: Pasar Wameo – Pagi Hari
4. Ikan Bakar Colo-Colo – Sederhana Tapi Memikat
Salah satu sajian yang paling sering ditemukan di Baubau adalah ikan bakar yang disajikan dengan sambal colo-colo. Sambal ini terdiri dari irisan bawang merah, cabai rawit, tomat, dan perasan jeruk nipis—menjadikan rasanya segar dan menggugah selera.
Ikan bakar segar khas Baubau dimasak di atas bara tanpa banyak bumbu, hanya garam dan jeruk nipis, agar rasa aslinya tetap terasa. Perpaduan ini menghasilkan sajian laut yang sederhana namun nikmat.
Rekomendasi Tempat: Warung Makan Pantai Kamali – Sore Hari
5. Kabuto – Makanan Tradisional Khas Buton
Kabuto adalah bubur tradisional dari tepung singkong yang dicampur dengan santan dan sedikit gula merah. Makanan ini dulunya dijadikan sumber energi saat musim paceklik, namun kini menjadi sajian khas yang dikemas secara modern.
Cita rasa kabuto manis, gurih, dan cocok dijadikan camilan sore. Tidak semua tempat menyajikannya, jadi Anda mungkin perlu bertanya ke warga lokal untuk mendapatkannya.
Rekomendasi Tempat: UMKM & Pasar Tradisional – Saat Musim Festival Budaya
Suasana Makan yang Bersahaja dan Otentik
Sebagian besar tempat makan di Baubau masih mempertahankan suasana sederhana dan penuh keakraban. Di sini, Anda tidak hanya datang untuk makan, tapi juga untuk merasakan keramahan orang-orangnya dan mendalami kearifan lokal lewat makanan.
Baubau tidak memiliki restoran mewah bertingkat tinggi, tapi punya kehangatan rasa dan cerita dalam setiap suapan. Banyak pemilik warung memasak sendiri, menggunakan resep warisan keluarga yang tidak ditulis di buku mana pun.
Tips Wisata Kuliner di Baubau
-
Datang pagi ke pasar tradisional seperti Pasar Wameo untuk mencoba makanan khas yang sulit ditemukan di restoran.
-
Tanyakan rekomendasi dari warga lokal, karena beberapa tempat makan terbaik justru tidak ada di Google Maps.
-
Jika Anda muslim, mayoritas makanan di Baubau halal, namun tetap periksa bahan baku untuk memastikan.
-
Jangan lupa cicipi kuliner lokal sambil menikmati pemandangan pantai, terutama di sekitar Pantai Kamali.
Kesimpulan
Kuliner Baubau menawarkan sesuatu yang tidak bisa Anda temukan di kota-kota besar: rasa autentik, bahan lokal segar, dan kisah budaya yang tersaji dalam setiap hidangan. Dari ikan parende yang segar, kasuami yang unik, hingga lapa-lapa yang sarat tradisi, semuanya memberikan pengalaman rasa yang lengkap dan mengesankan.
Jadi, jika Anda berencana mengunjungi Sulawesi Tenggara, jangan hanya mampir—jelajahilah rasa di Baubau dan rasakan kekayaan kulinernya yang menggoda selera.
